广东人爱吃鸡网络配资炒股网站
早已是刻在DNA里的共识
网友们的调侃更是精准又好笑：
“感觉过年没有一只鸡可以活着离开广东……”
这话一点不夸张
在博罗，过年一定有鸡
从皮爽肉滑的白切，到宴席的压轴烧鸡
再到家常的焖鸡、炒鸡，鸡的身影无处不在
就连地名里都藏着对鸡鸭鹅的偏爱
不信你看：博罗就有
鸡公坑、鸡麻地、鸭公村
鹅寨村、鹅公岭……
仿佛连土地都在孕育着舌尖上的美味
而在这片盛产美味的土地上
最出圈的当属那只“上了央视的鸡”
博罗石坝三黄胡须鸡
三黄胡须鸡
博罗石坝三黄胡须鸡
藏着1700年的风味
作为广东四大名鸡之一
以皮脆骨酥、肉质鲜滑的特点
成为鸡中“贵族”
它的“颜值”自带辨识度：
黄羽、黄皮、黄脚
颔下还长着一簇发达的胡须状髯羽
“三黄胡须”的名号名副其实
也正是这独特的品种
造就了它无可替代的口感
2025年5月10日
石坝三黄鸡登上
CCTV2央视财经频道《生财有道》栏目
非遗传承人在节目中介绍菜品制作流程
那浓郁的香味 透过屏幕都能溢出
让无数观众垂涎欲滴
也让这道博罗非遗美食被更多人熟知
石坝三黄鸡底气何在？
每一口鲜美都有讲究
· 白切鸡 ·
最家常的做法
白切鸡又叫白斩鸡
是一道经典的客家菜
因烹鸡时不加调味白煮而成
食用时随吃随斩
故称“白斩鸡”
· 窑 鸡 ·
在博罗
另一种特色鸡
想必大家都很熟悉
它就是土窑鸡
把鸡宰杀洗净后掏空腹腔
塞入蒜头、香菇等佐料
鸡身内外都抹满精盐
再用锡箔纸严严实实包好
入窑烤制～
吃窑鸡一定要吃手撕
才能好好品味窑鸡的美味
· 烧 鸡 ·
表皮金黄酥脆是关键
高温烤制让鸡皮形成薄脆的外壳
咬下去“咔嚓”作响
秘制料汁的香气牢牢锁在肉里
咸香适中，不油不腻
配上一碗米饭，简直是味蕾的狂欢
· 五指毛桃鸡 ·
开盖瞬间
金黄油亮的鸡肉
裹挟着椰香与药香扑面而来
鸡皮焦脆微弹
轻轻一撕便能看到鲜嫩的肉质
汁水缓缓滴落
· 水蒸鸡 ·
水蒸鸡
鸡肉鲜嫩多汁且入味鲜香嫩滑
其烹制手法简单又方便
· 盐焗鸡 ·
盐焗鸡也是一种常见的吃法
盐焗鸡的特点是
色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香
· 薄荷鸡 ·
新鲜薄荷的清凉
与鸡肉的鲜甜完美融合
做法清爽不油腻
一口下去，舌尖既有鸡肉的嫩滑
又有薄荷的清新，解腻又过瘾
无论是 蒸、煮、炖、炒、烧、焖
只要是正宗石坝三黄胡须鸡
怎么做都好吃~
博罗除了鸡，鹅也毫不逊色！
荔枝木土窑鹅
更是凭一己之力圈粉无数
从选材到制作
每一步都讲究到极致
一口就上头！
一口沦陷
香气四溢根本藏不住
一只好吃的窑鹅
从选材到制作，每一步都是讲究！
精选食材：
精选110天以上的黑棕鹅
肉质紧实得恰到好处，不柴不腻
秘制料汁：
秘制配方作料
精准拿捏咸香鲜醇的比例
料汁均匀涂抹在鹅的每一寸肌肤
腌透的鹅，用锡纸紧密包裹
牢牢锁住水分和香气
独特工艺：
600℃土窑+荔枝木，慢烤1小时
把裹好的鹅放进去
再添上几块荔枝木
小火慢烤一个小时
吃法解锁：
一鹅三吃，性价比直接拉满！
用手轻轻一撕，露出里面
鲜嫩多汁的肉质
汁水顺着肉丝缓缓流淌
看得人直咽口水
碌 鹅
碌鹅是客家宴席不可或缺的硬菜
鹅肉酥烂不腻，入口即化
扒 鹅
鹅肉先经秘制酱料腌制入味
再放入锅中慢炖
最后大火收汁
炖好的扒鹅
鹅皮软糯Q弹，鹅肉紧实入味
浓郁的酱汁裹满每一块肉
咸香中带着一丝回甘
白切鹅
选用家养的草鹅
用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟
出锅切片后，蘸上特制的酱料
鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷
豆豉鹅
“农民头”豆豉鹅
这道美食，怎可错过？
咸鲜，豉香味，微甜
豆豉鹅
在博罗
还有嚼劲十足的 鹅汤粄
博罗人更有生活的巧思
将吃不完的鹅
制作成独属于博罗的茶香腊鹅
茶香与肉香缠缠绵绵
这是博罗人惜食的智慧
更是一方水土酿出的舌尖温柔
这一口香，不仅是
博罗人刻在骨子里的
新春记忆，更撑起了博罗
一条蓬勃生长的百亿级食品产业链
延伸阅读
在博罗县，几乎每个乡镇都有自己的当家“土特产”。如今，博罗已有6个国家名特优新农产品和33个“粤字号”农产品，形成了初具规模的特色农产品品牌和食品加工中心，是名副其实的“土特产之乡”。2025年5月，博罗等13个县（市、区、镇）被授予“第二批广东省食品工业培育试点县”。
来博罗，过红火新春
一定要尝尝正宗三黄胡须鸡
品一品荔枝木土窑鹅
解锁春节舌尖上的专属幸福
这个春节
你在博罗吃了什么鸡、鹅或是特色美味？
快来留言分享你的年味佳肴吧！
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